El Salvador Santa Rosa 

Region : Chalatenango
Variety : Pacamara
Process : Natural
Taste : Strawberry jam, Cantaloupe, Molasses
Roast : Medium

2014年、2017年、2019年のCOEで優勝した実績をもつ、世界的にも有名な農園。

私たちが今回選んだロットは、チェリーを収穫した翌日にタンクに移し、蓋を開けた状態で16時間発酵し、ドライングさせたロット。

土壌・品種・プロセス・焙煎により最大限甘く、コンプレックスな味わいが特徴です。

焙煎中には鮮明にイチゴの香りがし、液体にすると赤肉のメロンや黄桃のようなとろっとした果実味、糖蜜のような濃厚な甘さが特徴です。

プロセス由来の発酵感も感じますがしつこくなく、最後の一口まで変化を楽しんでいただけると思います。

ぜひお試しください！

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